Comment bien conserver le miel ?

du miel

Comment conserver du miel facilement ?

Les abeilles passent tout l’été à récolter du nectar afin de créer du miel, qu’elles consommeront tout au long de l’hiver. Le miel a été conçu pour être conservé de cette manière.

Cela fait du miel l’un des meilleurs repas d’urgence à avoir sous la main, et il peut survivre pendant des milliers d’années s’il est correctement conservé.

Le miel est-il vraiment éternel ?

Le miel, quant à lui, peut durer une éternité. Les archéologues ont même découvert des pots de miel vieux de plusieurs milliers d’années mais toujours comestibles, comme le miel trouvé dans des tombes de l’ancienne Égypte ou le miel vieux de 5 000 ans découvert en Géorgie, qui serait le plus vieux miel du monde.

La longévité du miel : Pourquoi dure-t-il éternellement ?

Le miel est intrinsèquement hygroscopique et acide, il ne se détériore donc pas. On dit que le miel est hygroscopique parce qu’il a une forte concentration de sucre et seulement environ 20% d’eau.

Pour égaliser la concentration, l’eau cherche à se combiner avec le sucre. Comme le sucre est très concentré, la pression osmotique pousse les bactéries à expulser l’eau, ce qui fait éclater leurs cellules.

En outre, le miel a un pH d’environ 3,9, ce qui le rend trop acide pour que la plupart des organismes s’y développent. Le miel contient également une enzyme appelée glucose oxydase. Cette enzyme transforme une partie des sucres en peroxyde d’hydrogène, qui tue les germes et est l’une des raisons pour lesquelles le miel est souvent utilisé pour guérir naturellement les blessures.

Si les conditions suivantes sont réunies, le miel peut devenir mauvais :

Cependant, il existe plusieurs exceptions à la norme selon laquelle le miel est éternel. Il est possible que votre miel s’altère si :

Du miel de mauvaise qualité : Certains produits de miel à bas prix sont dilués ou comprennent des substances supplémentaires. Ces composants sont généralement d’autres sucres, ils n’ont donc aucun effet sur la durée de conservation. En revanche, certaines des substances additionnelles peuvent diminuer les qualités antibactériennes inhérentes du miel.

Les pots à miel en plastique se dégradent avec le temps : Si le miel ne s’altère pas, le récipient, lui, peut se détériorer, surtout s’il est en plastique de mauvaise qualité. Ceux-ci commencent à se dégrader avec le temps, formant de petits trous. Vous pourriez vérifier votre stockage de miel après quelques années pour le trouver en désordre collant sur les étagères.

Le taux d’humidité est élevé : Normalement, le miel ne contient pas assez d’eau pour que les bactéries se développent, comparé au sucre. Le miel peut théoriquement absorber l’humidité s’il est placé dans un environnement humide. Les bactéries peuvent commencer à se développer et à prospérer si la teneur en eau du miel dépasse 25 %.

Altération par les insectes : Certains insectes, notamment les fourmis, ont l’habitude de s’introduire dans les pots de miel. Bien que ce miel soit généralement propre à la consommation, tout le monde n’est pas enthousiaste à l’idée de manger des insectes.

Comment conserver longtemps la fraîcheur du miel

Si vous voulez que votre miel survive le plus longtemps possible dans votre alimentation, veillez à le conserver dans des récipients solides, non dégradables et fermés hermétiquement.

Récipients en plastique pour le miel

La plupart des récipients en plastique ne sont pas adaptés à la conservation des aliments, car ils peuvent laisser échapper des produits chimiques ou se dégrader au fil du temps (lisez les informations sur les plastiques sûrs pour les aliments). Le plastique, en revanche, a l’avantage d’être incassable, et votre réserve de miel aura donc plus de chances de résister à une catastrophe naturelle.

En règle générale, le miel peut être conservé dans des récipients en plastique. Assurez-vous cependant qu’ils sont fabriqués dans un plastique solide. Comme le plastique peut se briser s’il tombe, placez les récipients en plastique dans une boîte ou une autre couche de protection.

Bocaux pour le stockage du miel Le miel de bonne qualité est conditionné dans un bocal en verre et, s’il est stocké correctement, il peut durer indéfiniment. Les pots de miel, en revanche, sont susceptibles de se briser, surtout en cas de catastrophe naturelle.

Je vous recommande d’acheter des protections de bocaux si vous comptez stocker beaucoup de miel. Des boîtes ou des caisses à pots sont également disponibles chez votre épicier local.

Le miel attire une grande variété d’insectes, ne soyez donc pas choqué si des fourmis se retrouvent dans prêt de votre miel. Bien que les fourmis (et d’autres insectes) soient comestibles, manger du miel dans lequel flottent des insectes est évidemment dégoûtant.

Pour empêcher les fourmis d’entrer dans votre pot de miel, suivez les étapes suivantes :

Les pots en plastique sont à éviter : Les insectes peuvent facilement pénétrer à l’intérieur de ces récipients à miel en plastique bon marché puisqu’ils n’ont pas de couvercle hermétique.

Utilisez des bocaux maçonnés : Les bocaux Mason offrent une meilleure étanchéité à l’air que les couvercles de bocaux à visser.

Placez des sacs à fermeture éclair autour des pots de miel comme suit : Vous pouvez utiliser des sacs à fermeture éclair pour recouvrir les pots si vous ne voulez pas utiliser de pots Mason. Les insectes pourront toujours passer à travers ces sacs, mais il leur sera plus difficile de découvrir le miel en premier lieu.

Ne laissez pas le miel sur le sol ni sur les murs : Les aliments ne doivent jamais être stockés sur le sol ou sur les murs. Mettez le miel dans une armoire avec des pieds pour qu’il soit plus difficile pour les insectes d’y pénétrer.

Utilisez des barrières anti-insectes qui ne présentent aucun danger pour la consommation : La terre de diatomée est un répulsif pour les fourmis. La crème de tartre est également réputée éloigner les fourmis. Pour empêcher les insectes rampants d’entrer, mettez-en une couche au fond de vos pots de miel.

Peut-on manger du miel cristallisé ?

Votre miel n’est pas devenu mauvais parce qu’il a cristallisé. La cristallisation est un phénomène naturel qui se produit lorsque le miel est stocké pendant une longue période. La bonne nouvelle, c’est que la dissolution des cristaux est simple : il suffit de placer le pot de miel dans un récipient d’eau chaude, et les cristaux se dissoudront à nouveau dans le miel.

Les cristaux du miel sont en fait des sucres naturels qui se sont séparés de l’eau du miel. Les miels contenant de grandes quantités de sucres spécifiques cristallisent plus rapidement que les autres.

La cristallisation est également plus fréquente dans le miel qui n’a pas été traité (comme le miel brut).

Les cristaux de sucre se lient au pollen et aux autres particules naturelles de ces miels non traités, ce qui entraîne leur cristallisation.

You Might Also Like

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *